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Città di:
VIGGIANO
Informazioni Turistiche
Viggiano è situata lungo il crinale occidentale dell’Alta Val d’Agri a 1023 metri sul livello del mare. Il Paese è fortemente legato alle proprie radici: il Culto Mariano e la doppia processione annuale per la Vergine Maria dal Paese al Monte Sacro e viceversa. Recentemente, è stato avviato l’iter di candidatura dei Cammini di pellegrinaggio al Sacro Monte di Viggiano a Patrimonio dell’Umanità UNESCO. Il comune è compreso all’interno del Parco Nazionale dell’Appennino Lucano/Val d’agri- Lagonegrese. Sono state valorizzate attraverso azioni di miglioramento e recupero, molte aree del paesaggio naturalistico del territorio, infatti è stata individuata e riaperta una rete sentieristica, i cosiddetti “tratturi”, resi sicuri e percorribili per gli escursionisti sia a piedi che a cavallo. Particolarmente suggestivo e anch’esso nuovamente percorribile, il sentiero degli antichi mulini, testimonia la presenza di civiltà antiche all’interno del territorio di Viggiano. Località Bocca di Alli può essere considerata la porta della montagna, in quanto crocevia di diversi sentieri, per tale motivo, è stata realizzata una grande opera di ingegneria naturalistica che ha visto la valorizzazione del Cippo funebre di Pactumeia, oltre che la costruzione di un ponte pedonale in legno lamellare per consentire l’attraversamento del Torrente Alli, proprio all’inizio dell’Antico Tratturo della Madonna di Viggiano, ripristinato, riaperto e reso fruibile anche in formato virtuale. Tra gli altri sentieri resi nuovamente accessibili nell’area, ci sono quelli delle Gole, e delle Rupi Rosse (imponenti pareti rocciose): si trova nelle cavità naturali delle Rupi che i monaci eremiti basiliani utilizzavano per ritirarsi in meditazione. Un sentiero ricco di spiritualità e storia.
Gastronomia
Il piatto “principe” della tradizione culinaria Viggianese è sicuramente il Ferricello (U Frrcidd’) condito con mollica di pane e noci. Tuttavia, sono molto diffuse anche le varianti con mollica di pane, noci e peperoni cruschi (in bianco) o con sughi di carne insaporiti da ottimo formaggio pecorino, peperoncino e rafano (cren,radice che dà alle pietanze un caratteristico sapore, forte e deciso). Dal 2017 il Ferricello viggianese è un prodotto a marchio De.C.O, grazie ad un disciplinare che rappresenta il perno attorno al quale ruota il sistema di attribuzione dei riconoscimenti qualitativi. In seguito, nel 2020, il Ferricello ha ottenuto il marchio P.A.T. (Prodotto Agroalimentare Tradizionale).
Altri piatti tipici della tradizione culinaria Viggianese, sono i seguenti:
Cazun’ (Ravioli): Ravioli ripieni di ricotta e prezzemolo serviti al sugo di pomodoro.
Currisc’ (Tagliatelle): Tagliatelle preparate con pasta di casa (di spessore un po’ più ampio rispetto ai formati standard) servite sempre al sugo di pomodoro e con pezzettini di carne.
Scarpuncidd’ (Scarponcini): Formato di pasta preparato con lo stesso impasto dei ravioli ma di forma rettangolare. Si prendono i due lembi opposti e si chiudono rendendo così un formato molto simile ad un cannolo. Sono considerati gli antenati della Pasta Asciutta e sono chiamati così perché ricordano la forma delle scarpe degli antichi pastori viggianesi.
Trighidd’ (Cavatelli): Pasta fatta in casa di piccola taglia (il classico è steso a due dita mentre esistono le varianti a quattro dita o a otto dita). Viene condito con sugo di pomodoro e pezzetti di carne (Ndrupp’c)
Trighidduzz’ (Cavatellini): Pasta fatta in casa di piccolissima taglia (cavatelli a un dito). Viene condita con legumi.
Tagliulin’ (Taglierini): Si tratta di una sorta di tagliatella meno spessa e tagliata finemente condita con legumi. Meno utilizzata ma comunque presente, la variante condita con il latte .
Patatelle : Sferette o palline di circa 1cm preparate con patate lesse con l’aggiunta di pecorino stagionato,uovo e prezzemolo. Questa pietanza può essere servita anche in brodo con l’aggiunta di piccoli formati di pasta (il cosiddetto ‘Mbilband) e può fungere da piatto unico.
Cazz’marr’: involtini con interiora di capretto o agnello lattante
P’prussa crusc’: Peperoni secchi
Bevande
Le straordinarie pietanze descritte in precedenza sono accompagnate a Tavola dal Vino DOC “Terre dell’Alta Val d’Agri”.
Terre dell’Alta Val d’Agri nasce grazie all’ idea di alcune piccole aziende vitivinicole della Val d’Agri che hanno voluto raccogliere la sfida di preservare e valorizzare la tradizione millenaria che riguarda la storia di questo territorio. Nello specifico si tratta di una dozzina di etichette curate da produttori locali, in maggioranza vini rossi ma sono presenti anche alcuni bianchi e rosati. Il profilo degustativo prevalente è quello di un vino dal sapore intenso ma che si presenta piacevolmente all’olfatto grazie ad una accurata speziatura con diverse varietà di frutta. Un vino dal corpo elegante ed armonico, vellutato al palato, asciutto e con lunga persistenza.
La zona di produzione comprende gli interi territori dei comuni di Viggiano, Moliterno e Grumento Nova. La DOC “Terre dell’Alta Val d’Agri” è stata Istituita nel 2003 con Decreto Ministeriale. Le varietà ufficiali coltivate nell’area interessata (215 ettari complessivi) sono principalmente rosse come il Merlot, il Cabernet Sauvignon e la Malvasia di Basilicata. In particolare, sono tre le tipologie di vino che vengono realizzate: il “Rosso”, che può seguire un invecchiamento di minimo un anno. Il “Rosso Riserva” che invecchia due anni e il “Rosato” che prevede anche l’utilizzo di Malvasia Bianca di Basilicata.
Studi recenti (2011-2018) hanno mostrato come l’area di produzione del vino rientri nella stessa classificazione di Regione Vinicola del Rio Negro in Argentina, dove (come in Val d’Agri) le temperature notturne sono molto basse. Nel corso di ogni estate, nella seconda metà di agosto, risulta particolarmente interessante e suggestiva la Manifestazione “Vino Sotto Le Stelle”. Si tratta di un percorso di degustazione per le vie del centro storico di Viggiano, attraverso il quale i turisti e gli appassionati possono apprezzare le diverse qualità di vino abbinate magistralmente ai prodotti della tradizione gastronomica valligiana.
POTENZA
Informazioni Turistiche
Capoluogo della Basilicata da oltre due secoli, Potenza è il capoluogo di regione più alto d’Italia, con i suoi 819 metri sul livello del mare. Elegante ed accogliente, la città ruota intorno al suo millenario centro storico, fatto di vecchi e nuovi edifici che si inerpicano, antiche porte di accesso e torri medievali, storiche scale in pietra e moderne scale mobili, palazzi signorili e autentiche piazzette, vicoli stretti e stradine lastricate e poi musei e gallerie d’arte, come il Museo Archeologico Nazionale “Dinu Adamesteanu”, allestito nello storico Palazzo Loffredo.
Nella centrale Piazza Mario Pagano, recentemente ristrutturata su progetto del celebre architetto Gae Aulenti, domina il Teatro dedicato al musicista potentino Francesco Stabile, costruito nel 1857 a immagine del teatro San Carlo di Napoli.
A Maggio poi, la città è avvolta da un’atmosfera magica, che ruota attorno ai preparativi per le celebrazioni in onore del suo Santo Patrono, San Gerardo Vescovo da Piacenza, celebrazioni che si intrecciano con la storica Parata dei Turchi, una sfilata che ripercorre i momenti cruciali della storia, narrata a gran voce da intere generazioni del capoluogo, che vede il Santo Patrono della città respingere con un accecante bagliore l’invasione dei Turchi che silenziosamente risalivano il Basento.
Gastronomia
Ricco è il paniere di prodotti tipici lucani. Dagli strascinati, pasta fatta in casa condita con sugo o declinata in altre squisite e imperdibili ricette, alle carni pregiate, ai saporiti formaggi lavorati con metodo tradizionale tra cui spiccano il Pecorino di Filiano DOP, il Canestrato di Moliterno IGP, ricotte, scamorze e caciocavalli, fino alle varie tipologie di salsicce, prima tra tutte la luganega già nota nell’antica Roma. Una menzione speciale merita il Pane di Matera IGP: gustoso e fragrante ricorda con la sua forma il paesaggio della Murgia. Ci sono poi le olive nere di Ferrandina, il baccalà aviglianese, le ottime acque minerali del Vulture, la melanzana rossa di Rotonda, il fagiolo di Sarconi e il peperone di Senise tutti e tre IGP. E poi tanta frutta fresca: agrumi, fragole, pesche, percochi, pere e uva sono alcune delle varietà che si producono nella pianura metapontina.
Bevande
In Basilicata, il momento del banchetto consente di “sposare” il gusto di piatti unici, conditi con un filo di Olio Extravergine di Oliva “Vulture” DOP, con del buon vino, corposo, intenso e armonico. Dalle colline del Vulture nasce uno dei più potenti vini del sud Italia: l’Aglianico del Vulture DOC.
Le origini di questo pregiato vino, oggi annoverato tra i migliori vini d’Italia e d’Europa, risalgono ai tempi della Magna Grecia. I vigneti si trovano alle pendici del Monte Vulture, un vulcano spento che conferisce al vino quel carattere così unico e speciale. L’Aglianico del Vulture, che nella variante “Superiore” ha ottenuto la DOCG nel 2010, ben si coniuga con la rinomata cucina lucana e i sapori decisi della tradizione.
Ma la Basilicata vanta altre 3 DOC che ben rappresentano la varietà regionale: il vino Terre dell’Alta Val d’Agri, prodotto in Alta Val d’Agri nelle varianti Rosso, Rosso Riserva e Rosato; la DOC Matera che porta il nome della città dei Sassi ma si estende all’intera provincia, dalla costa jonica alle gravine della Murgia e il Grottino di Roccanova che prende il nome dalle tipiche grotte in cui il vino viene posto a invecchiare.
